第1步、准备好所需要的食材!
第2步、倒入没过花生的清水,浸泡至少2小时,这样去皮的时候才容易剥去花生红衣。
第3步、花生剥除红衣,沥净水分,装入方便袋中或适当容器内,放冰箱冷冻室冷冻一夜,至少也要6小时
第4步、把干辣椒用温水浸泡10余分钟,用剪刀斜形剪成细长辣椒丝。
第5步、平底锅中,倒入玉米油或花生油500克,凉锅凉油,把花生直接下入。全程小火,慢慢浸炸,中间要注意翻拌数次,防止受热不均匀。
第6步、炸至花生粒的边缘出现浅黄色,花生米就炸好了。把炸好的花生米捞出,沥净残油。
第7步、下入处理好的干红辣椒丝,小火煸炒,至干红辣椒丝变得干爽,下入花椒粒,炒出麻辣浓香。下入浸炸好的花生米,翻炒30余秒,停火。
第8步、调入盐6克、白糖3克,辣椒粉3克、花椒粉2克,翻炒均匀。
第9步、盛出装盘即可
麻辣酒鬼花生的做法 扩展
食材:
花生150克、植物油2大勺、干辣椒20克、花椒8克、盐1小勺、辣椒粉15毫升、白芝麻2小勺、白糖0.5小、勺鸡粉0.5小勺、花椒粉10毫升
1
备好食材:花生,干辣椒,花椒;
2
花生放进微波炉里,高火1分钟;
3
将花生取出,稍凉后搓掉花生衣;
4
干辣椒用厨房剪刀剪成辣椒丝,尽量去掉辣椒仔;
5
炒锅烧热,倒入适量植物油,油量比平时炒菜多一点;
6
热锅凉油,倒入花生米小火炸香,捞出备用;
7
锅里留底油,放入辣椒丝,花椒,白芝麻炒香;
8
放入花生米翻炒;
9
放入适量辣椒粉,花椒粉,盐,鸡粉,白糖;
10
炒匀,关火;
11
装盘,上桌